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Vous êtes un adepte des bons petits plats mijotés, à l'affût de nouvelles astuces culinaires et vous souhaitez acheter des aliments locaux de qualité tout en encourageant les entreprises des Cantons-de-L'Est?
Des animations culinaires, des conférences et des capsules vous seront présentées par notre porte-parole, chefs invités et autres invités surprises sur des sujets d'actualités.
Programmation continue entre 11 h et 18 h
Concours et prix à gagner
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Tous les jours à l'Académie Gourmande
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Les découvertes de Jessica
Présentation de trois produits par jour sur les thèmes des vins rosés, blancs et rouges, les produits alcooliques de la pomme et les digestifs.
15 h 45
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Fromages CDA
Fromage CDA vous invite à découvrir leurs artisans et leurs merveilleux produits fromagers.
14 h 20
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Créateurs de Saveurs
Créateurs de saveurs vous présentera, en collaboration avec nos chefs et fromagers invités, des ateliers où seront mis en valeur plusieurs produits vedettes.
12 h 30
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Stéphane Robert
Sculpteur de bois autodidacte, la vie l'a dirigé vers l'art éphémère en touchant d'autres médiums tels la neige, la glace, le sable et même le chocolat. Il expérimentera devant vous l'art de la sculpture de fruits.
13 h 45
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Boutique Infusion
Vous offre une occasion de savourer les thés et cafés du monde.
16 h 15
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Cuisine moléculaire avec Loic Chazay - L'Escale traiteur
Crée par le chef Loic Chazay, L'escal Traiteur intègre un spectacle culinaire novateur à un service de traiteur personnalisé. Spécialisé dans l'intégration de l'azote liquide en fine cuisine, le chef s'est donné pour mission de créer et d'éveiller la curiosité à travers une expérience culinaire mémorable. Gaz neutre, incolore et sans saveur, l'azote obtenu par distillation fractionné de l'air liquide, confère aux aliments une texture cryogénique tout en augmentant leurs saveurs. Chef polyvalent arborant un style de cuisine audacieux, Loic Chazay met en avant les petits producteurs locaux à travers l'expression des saveurs de leurs produits en alliant inspirations et connaissance de nouvelles techniques.
11 h 15 et 14 h 45
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Marie-Chantal Houle - Fondatrice de la Fromagerie Nouvelle France
Découvrez l'univers du fromage Zacharie Cloutier, Caésus d'Or 2011. Une description de sa fabrication en image sera suivie d'une dégustation de trois différens Zacharie Cloutier : 2 mois, 6 mois et 2 ans. Du jamais vu pour les papilles des curieux!
12 h 30
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France Harrison - Au coeur des saisons
Passionnée d'horticulture et d'environnement depuis plus de 20 ans, un rêve l'habitait : troquer son jardin de ville trop étroit pour quelques acres à la campagne. C'est en 2003 qu'elle fût séduite par les charmes d'une propriété de Compton qui lui fit découvrir les richesses de la région. En prime, une trentaine de pommiers qui dès l'automne inspirent la création de quelques produits de transformation.
Maintenant, elle transmet ses expériences horticoles et culinaires en animant des conférences.
11 h 15 , 12 h 30 et 14 h 45
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Valérie Lacharité - La table Alain Roger
Ayant passé une enfance à faire des pâtisseries, elle décide d'en faire un métier. Expérience en cuisine française, italienne et asiatique, elle est perpétuellement à la recherche de nouveautés et toujours dans le respect du produit. Valérie s'intéresse à la cuisine santé et particulièrement à la cuisine sans gluten. Depuis 25 ans, toujours passionnée, elle cuisine avant tout pour rendre les gens heureux à La Table Alain Roger.
11 h 15 , 12 h 30 et 14 h 45
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Claude McKenzie
Directeur SCCPQ de la région de l'Estrie, M. McKenzie est actuellement chef Le Montagnard, hôtel & condos à Sutton. Depuis ses débuts de carrière, il a fait quelques années en cuisine collective, mais a aussi été propriétaire du restaurant Le Fumet. Il nous cuisinera différentes coupes du Lapin de Stanstead.
11 h 15 , 12 h 30 et 14 h 45
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Stéphane Lo Ré - Restaurant Lo Ré
Lo Ré vous invite à vivre une aventure gastronomique unique et à découvrir une cuisine créative élaborée à partir de produits frais du marché. Reconnu pour la qualité de sa table et de son accueil, le chef s'inspire de diverses tendances culinaires françaises et actuelles, et privilégie les produits saisonniers et régionaux. Stéphane Lo Ré viens d'intégrer le nouveau réseau de "chefs créateurs" que viens de lancer Tourisme Cantons-de-l'Est.
11 h 15 , 12 h 30 et 14 h 45
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